中国名厨，剁椒鱼头的发明者湘菜大师王墨泉老先生在参加《天天向上》节目时曾表示过一个观点：能够把“厨德”、“厨艺”、“厨政”这三方面都做好的人才可以被称作“一名优秀的厨师”。

    “厨德”要求厨师要有“良心”，他们做出的饭菜要符合营养卫生标准，这是一名厨师最基本的职业准则；“厨艺”是厨师们谋生的本领，是给人留下深刻印象的秘诀，它要求上菜的时候要让客人“垂涎三尺”，客人吃的时候会“拍案叫绝”，吃完后会对菜肴“回味无穷”，离开时还会有一种“流连忘返”的感觉。

    这两点，可以说是餐饮行业对于厨师的基本要求，“厨德”强调了厨师的职业道德，“厨艺”诠释了厨师的职业内涵。然而想要把厨师这个职业“做到顶”还需要另外一个重要的因素——“厨政”。

    一般情况下，人们常用“德艺双馨”来形容优秀厨师的过人之处（放在厨师行业里也就是具备了“厨德”和“厨艺”），但严格来说，具备这两点只能让一个人成为“技工”层面上的厨师，想要真正在餐饮业里走的更高、更好，成为名符其实的管理者，“厨政”是厨师们必须要做的功课。

    “厨政”在促进厨师的职业生涯发展的诸多要素中占据了十分重要的地位。从个人职业发展目标的角度来看，无论你将来想成为个体经营小餐馆里的大厨还是高端豪华星级酒店里的厨师长，没有一套科学合理的管理思想与管理方式，厨师很难将烹饪事业进行成功。原因很简单，无论大、中、小型何种厨房，都需要有一个厨师来管理好这个厨房，这事关厨师团队的建设与厨艺的传承，而其最终影响就是餐饮企业能否顺利运营。

    “一名厨师要把厨房做得更好，他的厨政必须要进行管理。”王墨泉大师特别强调了“厨政”的重要性。

    以往，很多厨师的“厨政思想”都是依据实际的工作经验来培养起来的。“实践出真知”固然有它的好处，但这其中所要投入的大量时间与不可估量的机会成本也成为经验型“厨政管理”的一大弊端。因此，近年来以中国烹饪协会为代表的一些餐饮机构已经重视起这个问题，并为此开设了“厨政管理师”资格培训活动。一些烹饪院校也从教育方面着手，在从事厨师职业的起始就为学生们提供了起一套科学合理的厨政管理培养方案。

    沈阳新东方烹饪学校开设的金牌大厨专业可以说就是为了实现这个目标而诞生的。该专业一直以高端就业为办学宗旨，致力于培养学生成为兼具“厨德”、“厨艺”与“厨政”的新型高端厨师人才。在平时的教学中，该专业贯穿了许多“厨政”管理知识的教学。同时，沈阳新东方烹饪学校与中国烹饪协会联合举行的“厨政管理师”资格培训也为同学们提供了成为厨政管理师的契机。可以说，学校所做的一切努力都是为了让他们更好的完成学业，真真正正的学到符合时代潮流的知识与技能，以利于他们今后能够更好的走上理想的就业岗位。

    综上所述，“厨政”学习不仅仅来源于日常的实践积累，也需要有一个良好的学习环境来系统、科学的培养厨师们的厨政管理能力。在厨师学习阶段里，还需要学生们能够在课上课下多留意、多学习与之相关的内容，为不久之后的就业打好提前量。