中国酒店业近几年的发展趋势、对采购经理人提高了要求、采购在酒店管理中的重要作用。2013年6月18日——20日，中国扬州（杭集）国际酒店用品交易会将以不同于以往任何展会的形式在扬州杭集锦都国际酒店用品城隆重召开。届时，将有3000家酒店买家，1000家酒店用品供应商莅临现场，参与盛大的采购会。为了对酒店采购有更深入、专业地了解，在交易会来临之际，慧聪网记者约访了宁波开元大酒店采购主管刘红伟，听听他对酒店采购的感悟和对首届中国酒店用品交易会的理解。
慧聪酒店网：首先，请您做一个简单的自我介绍，包括工作经历、座右铭、日常爱好以及对酒店采购工作的理解和感悟。
刘红伟：我是宁波开元大酒店采购主管刘红伟，自进开元起便从事采购工作，对于日常酒店用品的采购，一定是要用心做、用心识别、用心采购。日常爱好就是阅读，可能是跟自己工作有关吧，喜欢看一些有关采购的杂志。
慧聪酒店网：酒店采购占酒店总体成本的比例是多少？酒店采购在酒店管理环节中的重要性是怎样的？
刘红伟：酒店经营成本是根据酒店经营总额来计算比例，酒店的营收直接关系到酒店的成本比例，所以说比例之说取决于酒店营收。
慧聪酒店网：目前酒店业采购模式是怎样的？贵酒店主要使用的品牌有哪些？
刘红伟：大宗、设备、通用、特种用品、特种食品以中央配送、招标采购为主。至于品牌我酒店根据集团相关规定进行有选择性采购。
慧聪酒店网：这几年，您觉得酒店采购模式有什么变化吗？您怎样看待酒店用品的网上采购？
刘红伟：这几年随着我们开元集团的高速发展，在采购模式上也跟随着高速发展，目前看来大都以供应链为模式进行有计划，更高效的进行采购。
网上采购我个人认为越少越好，因为有些产品只看的见文字介绍，无法看到实际的产品形状，这样会造成各个方面的误差和误解。同时很多网购的介绍会把很多隐形的问题屏蔽掉。所以我个人认为尽量不在网上采购。
慧聪酒店网：您认为未来酒店采购模式会朝着怎样的方向发展？
刘红伟：融资将会成为未来酒店采购的主要模式。已经有酒店陆续以融资模式与供应商进行合作，而这样的模式值得借鉴，它可以使货源更集中，到货更高效，售后更专业。
慧聪酒店网：贵酒店目前如何管理供应商？有什么难点，未来您期待如何管理供应商？
刘红伟：与供应商保持良好的沟通，以诚信、互利作为双方合作的重要手段。保证货源，以及货品质量。因为酒店已开业十三年有余，很多供应商是一开业便已经合作了，可能货源有短窄，价格驱动方面做得不太好，今后除了继续与供应商保持良好的关系外，开通更多的货源渠道，促进价格驱动，保持双赢的关系。
慧聪酒店网：贵酒店需要并希望和什么样类型的供应商合作？
刘红伟：希望是能建立供需平等的合作关系，能有双赢、互利目的的供应商合作。价格合理、货源充足、货品质量一流，保证售后质量，能开展长期合作。
