中国酒店业近几年的发展趋势、对采购经理人提高了要求、采购在酒店管理中的重要作用。2013年6月18日——20日，中国扬州（杭集）国际酒店用品交易会将以不同于以往任何展会的形式在扬州杭集锦都国际酒店用品城隆重召开。届时，将有3000家酒店买家，1000家酒店用品供应商莅临现场，参与盛大的采购会。为了对酒店采购有更深入、专业地了解，在交易会来临之际，慧聪网记者约访了杭州千岛湖绿城度假酒店采购经理郑建飞，听听他对酒店采购的感悟和对首届中国酒店用品交易会的理解。
慧聪酒店网：首先，请您做一个简单的自我介绍，包括工作经历、座右铭、日常爱好以及对酒店采购工作的理解和感悟？
郑建飞：我是杭州千岛湖绿城度假酒店采购经理郑建飞，于1981年降落在美丽的千岛湖畔，处女座，从事采购工作9年，2004年至2010年7月在杭州钱柜负责采购工作，2010年8月至今，在本酒店负责采购工作，爱好户外活动，钓鱼等，酒店采购繁琐细致需很用心，也很全面，酒店采购是个人工作新的挑战和机遇。
慧聪酒店网：酒店采购占酒店总体成本的比例是多少？酒店采购在酒店管理环节中的重要性是怎样的？
郑建飞：杭州千岛湖绿城度假酒店的采购成本占总成本的比重较小约30%，酒店采购的重要性：助酒店经营延续性，完畅性；提升酒店服务品质；合理控制经营成本；提高经济效益。
慧聪酒店网：酒店在采购过程中有哪些困难和相应的应急措施？
郑建飞：部门之间处理事情的主动性不足，对自己部门所需物品的掌控不及时，突发应急采购事项较多，预见性不足。
慧聪酒店网：目前酒店业采购模式是怎样的？贵酒店主要使用的品牌有哪些？
郑建飞：基本为合同采购，电话购货，酒店未设专门的采购部，联合询价；酒店使用的品牌：明辉、可口可乐、力奇先进、西科等等。
慧聪酒店网：这几年，您觉得酒店采购模式有什么变化吗？您怎样看待酒店用品的网上采购？
郑建飞：这几年的酒店采购模式有所变化，由于互联网信息四通八达，网上会有许多产品信息，寻找产品比较以前便利了许多，但网上采购弊端也较多，存在许多不确定因素，付款方式死板，对酒店流动资金不利。
慧聪酒店网：您认为未来酒店采购模式会朝着怎样的方向发展？
郑建飞：应该是更专业、更简约、更灵活的方向发展。
慧聪酒店网：贵酒店目前如何管理供应商？有什么难点，未来您期待如何管理供应商？
郑建飞：定期约谈，定期检查，优胜劣汰。
郑建飞：做好同供应商的联系和接待工作，准备设立奖惩制度，对优秀、对酒店采购有贡献的供应商进行奖励，反之进行处罚。
慧聪酒店网：贵酒店需要并希望和什么样类型的供应商合作？
郑建飞：希望和有诚信，有服务，有实力，保质量，保售后，价格合理的供应商合作！
