16张桌子，75个餐位，月营业额30多万，只有1名服务员，不仅从来没投诉，甚至比酒店其他服务员得到的顾客赞誉更多，月薪最高能拿到6000多元（基本工资+翻台绩效）——这就是青岛长新大酒店（贵和店）零点厅1名小伙服务员创造的“小奇迹”。

记者专程到青岛长新大酒店采访了这位“中国最高效服务员”，看看他的工作方式和态度，也许让我们更懂得什么叫“工作效率”。

最高效服务员：一人看16张桌

这名小伙叫李庆峰，青岛长新大酒店（贵和店）一开业就在这里工作。他给人的第一印象是始终笑眯眯的，见女顾客就喊“姐”，见男顾客就叫“哥”，亲切自然，像早就认识的邻家小弟，一点没有距离感。

《 餐饮时报》记者要给他拍照，他摆了很多姿势还是不满意，说：“姐，尽管我长得很帅，但是见到美女还是很害羞……”——哈哈，很幽默吧？一下让人感觉这小弟很亲切。

工作内容有5项

他给我们介绍，他的工作有几项：摆台、餐中服务、收台、清洗餐具、卫生，这个零点厅的全部工作都是他的“份内事”。记者问他“这么多活儿，一个人忙得过来吗？”他笑嘻嘻地说：“很多工作都是随手就干了，不要堆积起来，其实我觉得还是挺轻松的。”

随手干活、及时应答，是他工作最大特点

《餐饮时报》记者在现场跟踪他一个餐口发现，随手工作、随时清理、及时应答，是他工作最大特点。比如，引领客人入座时，右手做“请”姿势，左手顺手就把茶壶带上；刚给客人倒完水，随手把旁边一桌客人的骨碟换了；看到地面有垃圾，不会跑回去拿工具再回来打扫，而是随时弯腰清理；即使客人座满他忙得不可开交，只要客人称呼“服务员”，他永远都会第一时间回答“来了！”，从来不让客人喊第二次……

心态好，永远微笑

这个小伙儿，跟客人说话始终笑眯眯的，‘哥、姐’叫得特别亲，顾客也都喜欢他——长新大酒店（贵和店）总经理于华东这样评价他，“他还有一个特点，就是心态好，很阳光，不管多忙多累、也不管客人是不是‘难伺候’，他永远都是热情应答，不急不躁，客人看到他满脸的笑容，有时候再加点‘害羞、难为情’的表情，有什么问题都容易化解了。”

动作麻利、效率高

“有一次他家里有事请了几天假，酒店安排了两个人去顶替他盯台，都忙不过来，平时他一个人把活全干了，而且井然有序。”——长新大酒店董事长陈云会说。

仔细观察他的工作，一个特点：动作麻利。“工作时，他永远都是刚放下这个、立马又拿起那个；刚拿出一瓶啤酒，马上就把啤酒箱整理干净了；抹布随时在手边，桌上有点污渍，他马上清理掉，完全不像一般人那样，来来回回走好几段路，才能干完一件事。”

以下是《餐饮时报》记者实拍他的现场工作照片：

引领客人入座时，左手已经拿起备好的茶壶，待客人落座就能及时奉上热茶

服务全能手工作的原则是：两只手绝不空着，别人上菜需要跑两趟，他一次就搞定！

给客人点菜，都是微笑应答，很是亲切

倒水也是笑着的

为顾客下单时，仍“眼观六路耳听八方”，看看是不是客人有什么需求

即使在一旁盯台时，脸上仍洋溢着灿烂的笑容。

随时整理橱柜

在服务间隙整理撤下来的啤酒瓶。

同事有事找他，他手里的活也没停下

这是上午11:20，客人还没坐满，平时客满也是他一人服务

其实，在我们身边，他或许只是众多认真工作服务员中的一位，但他这种热情、亲切的服务态度和乐观的心态值得我们敬佩和学习。我们希望更餐饮同行朋友都像他一样积极、乐观、向上、高效，让我们一起真诚祝他工作顺利！

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