根据和泰智业对全国饭店经营数据的统计分析，2014年度9月份饭店市场呈现如下特征：

9月份饭店客房平均出租率为56.82%，其中散客平均出租率为35.38%，平均出租率同比2013年9月的55.38%提高了1.44%，环比2014年8月的62.76%下降了5.94%。

9月份饭店平均房价为382元，其中散客平均房价为427元，平均房价同比2013年9月的355元提高了27元，环比2014年8月的376元提高6元。

9月份饭店单房平均收益为227元，同比2013年9月的202元提高了25元，环比2014年8月的244元下降了17元。

9月份客房收入比为40.33%，客房收入比同比2013年9月的37.33%提高了3%，环比2014年8月的46.34%下降了6.01%。

9月份餐饮收入比为41.35%，同比2013年9月的43.76%下降了2.41%，环比2014年8月的38.42%提高了2.93%。

9月份饭店平均食品成本率43.07%，平均酒水成本率为39.44%，平均人工成本率为31.19%，平均能耗成本率为11.26%，环比上个月，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率略有降低，平均酒水成本率和平均人工成本率呈微幅上升趋势。同比同上。

9月份员工平均流失率为4.2%，同比2013年9月的4.34%下降了0.14%，环比2014年8月的4.55%下降了0.35%。

9月份员工平均月薪为2520元，环比2014年8月的2476元提高44元，同比2013年9月的2281元提高了239元。

9月份自行管理的饭店平均出租率为55.76%，环比2014年8月份61.31%下下降了5.55%，同比2013年9月53.43%提高了2.33%;平均房价为314元，环比2014年8月份318元下降了4元，同比2013年9月293提高了21元;单房收益185元，环比2014年8月205元下降了20元，同比2013年9月162元提高了23元;员工流失率为4.33%，环比2014年8月4.55%下降了0.22%，同比2013年9月4.59%下降了0.26%;员工平均月薪2402元，环比2014年8月2349元提高了53元，同比2013年9月2130元提高了272元。

9月份国内公司管理的饭店平均出租率为56.65%，环比2014年8月64.74%下降了8.09%，同比2013年9月的57.76%下降了1.11 %;平均房价为472元，环比2014年8月443元提高了29元，同比2013年9月430元提高了42元;单房收益为269元，环比2014年8月287元下降了18元，同比2013年9月243元提高了26元;员工流失率为3.74%，环比2014年8月4.55 %下降了0.81%，同比2013年9月3.84%下降了0.1%;员工月薪为2644元，环比2014年8月2640元提高了4元，同比2013年9月2489元提高了155元。

9月份国际公司管理的饭店平均出租率为67.14%，环比2014年8月67.67%下降0.53%，同比2013年9月64.74%提高了2.4%;平均房价为660元，环比2014年8月623元提高了37元，同比2013年9月638元提高了22元;单房收益为452元，环比2014年8月426元提高了26元，同比2013年9月423元提高了29元;员工流失率为4.82%，环比2014年8月4.81%提高了0.01%，同比2013年9月4.39%提高了0.43%;员工月薪为3129元，环比2014年8月2927元提高了201元，同比2013年9月2825元提高了304元。

9月份五星级饭店平均出租率56.61%，环比2014年8月61.76%下降了5.15%，同比2013年9月54.93%提高了1.68%;平均房价为604元，环比2014年8月596元提高了8元，同比2013年9月593元提高了11元;单房收益为353元，环比2014年8月378元下降了25元，同比2013年9月333元提高了20元;员工流失率为3.85%，环比2014年8月4.53%下降了0.68%，同比2013年9月3.54%提高了0.31%;员工月薪为2864元，环比2014年8月2749元提高了116元，同比2013年9月2586元提高了279元。

9月份四星级饭店平均出租率为60.45%，环比2014年8月66.09%下降了5.61%，同比2013年9月56.42%提高了4.03%;平均房价为354元，环比2014年8月355元降低了1元，同比2013年9月363元下降了9元;单房收益为222元，环比2014年8月242元下降了20元，同比2013年9月210元提高了12元;员工流失率为4.97%，环比2014年8月5.12%下降了0.15%，同比2013年9月4.57%提高了0.4%;员工月薪为2564元，环比2014年8月2554元提高了10元，同比2013年9月2352元提高了212元。

9月份三星级饭店平均出租率为51.57%，环比2014年8月58.22%下降了6.65%，同2013年9月52.2%下降了0.63%;平均房价为200元,环比2014年8月208元下降了8元，同比2013年9月203元下降了3元;单房收益为108元，环比2014年8月126元下降了18元，同比保持一致;员工流失率为3.22%，环比2014年8月3.27%下降了0.05%，同比2013年9月4.52%下降了1.3%;员工月薪为2144元，环比2014年8月2128元提高了16元，同比2013年9月1981元提高了162元。

总体来看，2014年度9月份全国饭店市场总体经营情况与2014年8月份相比，饭店平均出租率和单房收益指标较明显的下降，饭店平均房价指标略有提高;饭店客房收入比有所下降，餐饮收入比有所提高;饭店平均食品成本率、平均能耗成本率略有下降，平均人工成本率、平均酒水成本率员工流失率均呈微幅提升趋势。